Der er to hovedtyper af dehydratorer: Dehydratorer med hylder, der stables, og dehydratorer med udtrækshylder. Den største forskel mellem disse to stilarter er placeringen af blæseren, men i vores dehydrator-test så vi minimal forskel mellem de to stilarter, da vi tørrede æbleskiver, persille og oksekød for at rykke. Vi fandt også ud af, at begge stilarter tilbyder modeller med brede temperatur- og timerintervaller, en vigtig funktion at kigge efter, så du kan kontrollere dine resultater med præcision.
Dehydratorer med stablede hylder har en lille ventilator på bunden og cirkulerer luften opad. Stabledehydratorer fylder ofte mindre og er billigere. Nogle er runde og andre er mere rektangulære i formen; vi foretrækker de rektangulære, der skaber mere overflade og bedre tilpasser sig ingredienser i forskellige former. Stacking dehydratorer er ideelle til at dehydrere nybegyndere eller sjældne brugere.
Dehydratorer med udtrækshylder har en stor ventilator bagpå, der har en tendens til at cirkulere luften bedre og mere jævnt, hvilket resulterer i mere ensartede resultater. Dehydratorer med udtrækshylder er typisk lavet af mere solide materialer for bedre at kontrollere temperaturen. Nogle har metalhylder i stedet for plastik til dem, der undgår at lave mad på plastik.
Kan du bruge ovnen som en dehydrator?
Ligesom ovne virker maddehydratorer ved at cirkulere luft ved meget lave temperaturer i en længere periode. Men i stedet for at lave mad med varme trækker dehydratorer fugt ud af maden, så de tørrer ud og kan nydes i lang tid.
De fleste ovne tilbyder ikke de samme lave temperaturer, som en dehydrator gør. Nogle nye modeller tilbyder dehydrering som en mulighed, men det er stadig ikke ideelt på grund af den begrænsede mængde stativer og tilbehør, som de fleste ovne kommer med. Vi kan dog godt lide at dehydrere i en brødristerovn, især dem med stor kapacitet som June Smart Oven og Breville Smart Oven Air, som giver dig mulighed for at købe ekstra luftstegnings-/dehydreringsstativer for at dehydrere flere ingredienser på én gang.
Er det det værd at købe en dehydrator?
Dehydratorer er et nyttigt redskab til opmærksomme spisere. De opfordrer til at spise rigtige, hele ingredienser og er en god hjælp til at fjerne madspild. De er især gode til forældre, der forsøger at give deres børn sunde snacks, dem, der lider af allergier, og dem, der har svært ved at finde tilsætningsfri snacks i butikkerne.
Dehydratorer er også meget omkostningseffektive i det lange løb. De giver dig mulighed for at købe produkter i løs vægt, især når det er i sæson eller på udsalg, og gemme det til senere brug. De er også et godt værktøj for gartnere, der ofte har et overskud af ingredienser ved hånden.
Ulempen ved dehydratorer er, at de tager lang tid om at tørre mad ud, og deres udbytte er ofte let at fortære i én indstilling. Hvis du køber en stor en med en timer, er processen dog ganske praktisk og givende.
Tips til dehydrering
Skær maden i lige stykker før de tørres. Jo tyndere maden er, jo hurtigere vil den dehydrere.
Arranger maden i et enkelt lag med mindst 1/8 tomme mellemrum.
For en sej tekstur skal du dehydrere fødevarer i kortere tid.
Sluk dehydrator, når maden er fleksibel, men stadig tørre. De vil blive mindre fleksible, når de sidder.
Fødevarer skal være fuldstændigt dehydrerede, før de opbevares i længere tid. Du kan kontrollere dette ved at lægge dehydreret mad i en forseglet plastikpose. Hvis der samler sig fugtdråber i løbet af en dag eller to, er maden ikke helt tør. Dehydrer igen.
Indlægstid: 25-jun-2022